La dietética se refiere a la ciencia de los alimentos y sus efectos sobre la salud individual. Es el estudio de los alimentos, la nutrición y la relación entre la alimentación, la salud y el bienestar. La dietética desempeña un papel fundamental en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas y la promoción de la salud. En este artículo, se expondrán los conceptos clave para una alimentación sana como medio para lograr una nutrición adecuada y una buena salud en general.

Macronutrientes

Los macronutrientes son las principales fuentes de energía de la dieta de una persona e incluyen glúcidos, grasas y proteínas. Los glúcidos aportan energía al organismo y son una importante fuente de fibra, vitaminas y minerales. Las grasas también proporcionan una buena fuente de energía, además de desempeñar importantes funciones en el organismo. Las proteínas ayudan a mantener y reparar los tejidos corporales. Una dieta equilibrada debe incluir los tres macronutrientes.

Los micronutrientes

Los micronutrientes son nutrientes que se necesitan en pequeñas cantidades, como las vitaminas y los minerales. Las vitaminas son esenciales para la buena salud y desempeñan diversos papeles bioquímicos en el organismo. Hay 13 vitaminas necesarias para la salud humana y pueden dividirse en hidrosolubles (p. ej., vitamina C y las del grupo B) y liposolubles (p. ej., vitaminas A, D, E y K). Los minerales también son necesarios para la buena salud y se requieren para ayudar en una amplia gama de funciones corporales. Las fuentes de micronutrientes incluyen frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal.

Los antioxidantes

Los antioxidantes son compuestos que secuestran y reducen los radicales libres y son muy beneficiosos para la salud. Los radicales libres son subproductos de procesos naturales dentro del organismo, así como el resultado de la exposición ambiental. Pueden dañar las células y los tejidos, y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas. Los antioxidantes se encuentran en las frutas, las verduras y otros alimentos de origen vegetal, por lo que deben consumirse con regularidad.

Los probióticos

Los probióticos son bacterias vivas y levaduras beneficiosas para la salud. Se encuentran de forma natural en los alimentos y bebidas que han sufrido fermentación. Los probióticos ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el sistema digestivo, y las investigaciones han demostrado que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva, reforzar el sistema inmunitario y reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Los alimentos que contienen probióticos son el yogur, el kéfir, el kimchi y el miso.

Prebióticos

Los prebióticos son sustancias que no se digieren en el intestino delgado, sino que pasan al intestino grueso, donde son selectivamente fermentados por las bacterias intestinales para producir compuestos que tienen un efecto beneficioso sobre la salud. Los prebióticos se encuentran en varias frutas, verduras y cereales integrales. Las investigaciones han demostrado que los prebióticos pueden ayudar a mejorar la salud digestiva, reforzar el sistema inmunitario e incluso ayudar a controlar el peso.

Los suplementos

La mayoría de las personas pueden obtener todos los nutrientes necesarios de una dieta bien equilibrada. Sin embargo, en algunos casos, puede ser necesario tomar un suplemento para asegurarse de que el organismo recibe todos los nutrientes necesarios. Los suplementos no deben sustituir a los alimentos, pero pueden ayudar a asegurar que el organismo reciba los nutrientes necesarios para gozar de una buena salud.

Conclusión

La dietética desempeña un papel fundamental en la promoción de una buena salud. Consumiendo una dieta bien equilibrada que contenga todos los macronutrientes, micronutrientes, antioxidantes, probióticos, prebióticos y suplementos necesarios, una persona puede ayudar a mantener una buena salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Es importante optar por la variedad y la moderación en la dieta, así como mantenerse bien hidratado y hacer ejercicio con regularidad para favorecer una buena salud.